El Gabinete de Estudios Zooarqueológicos tiene como finalidad analizar la relación entre los grupos humanos, los animales y su entorno en el pasado, en espacios y tiempos determinados. En los estudios arqueológicos generalmente se recuperan restos de fauna que nos brindan información acerca de esta relación, ya que los animales desempeñaron una amplia gama de roles en la vida humana: alimento, ropa, herramientas, adornos, simbolismo, compañerismo y fuente de energía de trabajo. En síntesis, las preguntas que pueden responderse con los restos faunísticos incluyen información acerca de la dieta, las prácticas de caza, la ganadería, la estacionalidad, los ambientes del pasado y la condición social y origen étnico de los grupos humanos.

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