Tres décadas de olivo en Cuyo: desafíos y un complejo industrial que se desarrolló pero se volvió excluyente
Por Jorge Daniel Ivars
Instituto de Ciencias Humanas, Sociales y Ambientales, CCT CONICET Mendoza – FCPyS-UNCuyo
Desde mediados de los años ´90, la olivicultura cuyana experimentó una transformación profunda. Ya no se trata solo de quién produce más, sino de dónde se produce, bajo qué condiciones ecológicas y con qué tipo de...